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千城百味央視再聚焦揚州美食

百姓生活網 www.jtkgj.tw 2019-07-31 09:02:28  編輯: yuzhuqing

記者昨了解到,央視10套《探索·發現》子欄目“千城百味”正在揚州拍攝,通過尋找食材、發現揚州美食的歷史淵源和創意來展現民風民俗和城市味道。

沿著運河

展現揚州城市味道

“我們是6月底到揚州來做前期調研的。”“千城百味”編導王心冉告訴記者,作為山西人,起初她對淮揚菜并不了解,在做了2個月的提前策劃和實地探訪后,發現淮揚菜不僅是四大菜系之一,揚州還是淮揚菜的發源地,而淮揚菜菜品本身的故事和淵源也很多。

此次拍攝是從寶應開始,然后沿著運河進城。拍攝內容包括寶應的長魚面、新上市的蓮藕、高郵菱塘的燒羊肉、高郵湖里新鮮捕撈的六月黃,冶春的早茶、面點師傅倪秋香的一天,淮揚菜大師程發銀改良并被沿用至今的頭發絲細的文思豆腐羹、淮揚菜大師王恒余的傳統揚州炒飯、鹽商宴、陽春面等。

“希望通過在揚州尋找食材的過程,可脫離美食的小范圍,展現揚州當地的民風民俗和自然環境。”王心冉介紹,相較于對于美食的表達,他們更加傾向于展現揚州的城市味道。  

拍攝兩集

預計10月央視播出

此次該攝制組來揚拍攝持續18天,將于近日收官。“為了拍攝到最地道的場景,光是冶春早茶就拍了一整天,還有一天拍的是夜戲。”王心冉告訴記者,此次來揚拍攝,淮揚菜大師王恒余是他們的向導,同時邀請了不少本地的淮揚菜大師、面點師傅等入鏡,有一天從凌晨起就跟著倪秋香拍了一天。

“在揚州拍攝的部分分為兩集,第一集叫揚州慢,第二集叫揚州雅。希望通過食材和食材在大廚手中的變化展現城市的風情。”據悉,該紀錄片預計10月會在央視10套連續播出。

記者了解到,《探索·發現》以紀錄片的手法,講述以中國為主的歷史、地理、文化的故事,探尋自然界的神奇奧秘,挖掘歷史事件背后鮮為人知的細節和人物命運,展示中華文明的博大恢宏,是“中國的地理探索,中國的歷史發現,中國的文化大觀”;“千城百味”作為其中的子欄目,關注過四川的鍋盔、壯族的稻米、山西的面食、徽州的豐收宴、楚雄的千人宴、湖南的全魚宴等美食。

來源:揚州網

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